i Salumi
Prosciutto di parma D.O.P.
24 mesi di stagionatura
Piccolo = € 9.00
Grande = € 18.00
CULATELLO DI ZIBELLO D.O.P.
(Oltre 20 mesi di stagionatura in
cantine naturali)
Piccolo = € 16.00
Grande = € 32.00
CULACCIA CON COTENNA
(18 mesi di stagionatura)
Piccolo = € 11.00
Grande = € 22.00
SALAME RISERVA DELLO ZAR
(stagionato al naturale)
Piccolo = € 8.00
Grande = € 16.00
COPPA ARTIGIANALE
(6 mesi di stagionatura)
Piccolo = € 9.00
Grande = € 18.00
PANCETTA ARROTOLATA CON COTENNA
(10 mesi di stagionatura)
Piccolo = € 7.00
Grande = € 14.00
MORTADELLA ARTIGIANALE
(Di Bologna in vescica naturale)
Piccolo = € 7.00
Grande = € 14.00
SALAMETTO DI PROSCIUTTO
(Stagionato al naturale)
Piccolo = € 8.00
Grande = € 16.00
SPALLA DI PALASONE D.O.P.
(18 mesi di stagionatura in cantine naturali)
Piccolo = € 14.00
Grande = € 28.00
I NERI DI ANTICHE RAZZE
JAMON IBERICO DE BELLOTA PATA NEGRA
(48 mesi di stagionatura e tagliato a coltello)
Piccolo = € 17.00
Grande = € 35.00
Degustazione
Salumi e Formaggi
TAGLIERE FOOD VALLEY
(Culatello di Zibello D.O.P., prosciutto di Parma D.O.P. 24 mesi, coppa
artigianale, pancetta arrotolata con cotenna, salametto di prosciutto)
€ 19.00
TAGLIERE DELLE NEBBIE
(Culaccia con cotenna, pancetta arrotolata con cotenna, salame riserva dello
zar, salametto di prosciutto, spalla di Palasone D.O.P.)
€ 19.00
I NOSTRI FORMAGGI DEL TERRITORIO
(4 tipologie di formaggi dell’azienda irpina “Carmasciando”
serviti con miele e confetture)
€ 20.00
TAGLIERE FORMAGGI
(4 tipologie di formaggi
serviti con miele e confetture)
€ 15.00
Il Gran Tagliere
(Prosciutto di parma D.O.P. 24 mesi, coppa artigianale, pancetta in cotenna naturale, salametto di prosciutto, nostra selezione di 4 tipologie di formaggi serviti con miele e confetture)
€ 25.00
Antipasti
TRICOLORE DI MONTANARINE
(farcite con pomodoro San Marzano D.O.P., straccetti di bufala Campana D.O.P. e alici del Cantabrico, crema di basilico, lardo di colonnata)
€ 6.00
TRIS TARTARE DI MANZO
€ 16.00
IL CARBONARO
Uovo Parisi cotto a bassa temperatura su crema di pecorino e guanciale croccante
€ 10.00
STRACCIATELLA di bufala e ALICI DEL CANTABRICO
€ 16.00
CANNOLO DI PARMIGIANA ALLE MANDORLE
Su vellutata di pomodorini del Piennolo e crema di parmigiano
€ 10.00
CARPACCIO DI MANZO
Marinato a secco alle erbe con crema di nocciole, gocce di caciocavallo e polvere di olive nere
€ 16.00
Primi Piatti
“SPAGHETTI” ALLA CARBONARA
€ 15.00
FETTUCCINE AI FUNGHI PORCINI
€ 16.00
ZITI SPEZZATI ALLA GENOVESE ANTICA
€ 14.00
TORTELLONI
ripieni di speck e miele, su fonduta di gorgonzola e pistacchio
€ 15.00
GNOCCHI
con cinghiale, crema di castagne e note di cioccolato
€ 18.00
Secondi
Carni Brace
Di scottona prussiana
Premium Quality
COSTATA DI MANZO
da € 6.50/etto 30gg
da €7.00/etto 60gg
T-BONE
da € 7.00/etto 30gg
da €7,50/etto 60gg
TOMAHAWK
da € 7.00/etto 30gg
Marchigiana/Pezzata Rossa/Sashi
(a rotazione secondo disponibilità)
COSTATA DI MANZO
da € 7.00/etto 30gg
da €7.50/etto 60gg
T-BONE DI MANZO
da € 7.50/etto 30gg
da €8,00/etto 60gg
TOMAHAWK
da € 7.00/etto 30gg
HAMBURGER DI MARCHIGIANA
€ 14.00
PICANHA
€ 22.00
PLUMA
€ 28.00
TAGLIATA DI MANZO
€ 22.00
CUBEROLL
€ 25.00
TAGLIATA DI CAPOCOLLO
€ 16.00
CERVO CON POLENTA
cotto a bassa temperatura in salsa poivrade
su polenta bramata e crumble di lardo di Venanzio
€ 22,00
Secondi
Dalla Pentola
STRACOTTO ALL’ AGLIANICO
servito con broccoli saltati e patate con buccia
€ 18.00
FILETTO DI MAIALINO IN MANTELLO DI PANCETTA
con funghi porcini e riduzione di aglianico
€ 22.00
PANCIA DI MAIALINO
pancia di maialino CBT con salsa bbq al caffé
€ 16.00
Contorni
VERDURE GRIGLIATE
€ 6.00
PATATE ARTIGIANALI CON BUCCIA
€ 6.00
VERDURE DI STAGIONE RIPASSATE
€ 6.00
CHIPS DI PATATE AI TRE PEPI
€ 6.00
PIZZE CLASSICHE
MARGHERITA
Pomodoro San Marzano DOP e Fior di Latte
€ 6,50
MARINARA
Pomodoro San Marzano DOP, Origano e Aglio
€ 6,00
MARINARA ANTICA
Pomodoro San Marzano DOP, Origano, Aglio, Olive Nere e Acciughe
€ 7,50
MARGHERITA DOP
Pomodoro San Marzano DOP e Mozzarella di Bufala
€ 8,50
ORTOLANA
Zucchine, Peperoni, Melanzane, Provola e Fior di Latte
Fuori Cottura: Cacioricotta Grattuggiata
€ 8,50
DIAVOLA
Pomodoro San Marzano, Salame Piccante, Nduja e Fior di Latte
€ 8,50
CAPRICCIOSA
Pomodoro San Marzano, Carciofini, Champignon, Prosciutto Cotto, Salame Dolce, Fior di Latte e Olive Nere
€ 9,00
QUATTRO FORMAGGI
Gorgonzola, Provola, Emmenthal, Caciocavallo e Fior di Latte
€ 9,50
BROCCOLI E SALSICCIA
Broccoli saltati in padella, salsiccia nostrana, provola e fior di latte
€ 10,00
SICILIANELLA
Melanzane, Datterino Rosso, Provola e Fior di Latte
Fuori Cottura: Crema di Basilico e Cacioricotta
€ 9,00
PORCINA
Funghi Porcini, Provola e Fior di latte
Fuori Cottura: Scaglie di Caciocavallo
€ 10,00
RIPIENO AL FORNO
Cicoli di Maiale, Ricotta, Pepe, Provola e Pomodoro San Marzano
€ 9,50
PIennolo DOP
Pomodorino del Piennolo DOP Rosso e Fior di latte
€ 9,00
GIALLO DEL VESUVIO
Datterino Giallo e Fior di Latte
€ 9,00
WURSTEL ARTIGIANALE
Patate al forno, Wurstel Artigianale e Fior di Latte
€ 9,50
FILETTO
Filetto di Pomodoro San Marzano e Fior di latte
Fuori Cottura: Crema di Basilico
€ 9,00
TRONCHETTO
Fior di Latte e Emmenthal
Fuori Cottura: Rucola, Prosciutto Crudo e Formaggio Parmigiano Grattugiato
€ 12,00
pIZZE CON SALUMI
MORTADELLA
Fior di Latte e Basilico
Fuori Cottura: Mortadella IGP di Bologna, Crema e Granella di Pistacchio
€ 10,00
MAIALUMERIA
Provola, Fior di Latte e Salame Dolce (SCHETTINO)
Fuori Cottura: Ciuffi di Ricotta, Datterino Semi Dry e Pepe Nero
€ 10,00
MAIALINA
Provola, Patate al Forno, Porchetta e Fior di Latte
€ 10,00
CRUDO 24 MESI
Focaccia
Fuori Cottura: Stracciatella Pugliese, Prosciutto crudo di Parma e Basilico
€ 13,00
LA PANCETTA
Crema di Zucca, blu di Bufala e provola
Fuori Cottura: Pancetta e Basilico
€ 12,00
CAPOCOLLO
Fior di latte e Pecorino canestrato di Moliterno
Fuori Cottura: Capocollo e Riduzione di aglianico
€ 12,00
COTTO ARROSTO
Fior di Latte, Provola e Patè di olive Nere
Fuori Cottura: Cotto Arrosto e Crema di Pomodori Secchi
€ 12,50
PIZZE CONTEMPORANEE DI RUSSO GIUSEPPE
AMATRIGIALLA
Pelato giallo schiacciato a mano, Cubetti di guanciale croccante e Fior di latte
Fuori Cottura: Pecorino Romano Grattugiato e Fili di peperoncino
€ 11,00
GIALLO PEPATA
Crema di Datterino Giallo, Datterino Rosso, Fior di Latte, Pepe Nero e Scaglie di Caciocavallo
€ 11,00
PARA TI
Datterino Giallo, Datterino rosso, Provola, Funghi Porcini e Scaglie di Caciocavallo
€ 11,50
SCARPARIELLO 2.0
Datterino rosso e giallo cotti in forno a legna, origano, capperi e Parmiggiano
Fuori cottura: Aglio orsino, scaglie di Parmiggiano e basilico
€ 11,00
CETARA
Datterino Giallo, Provola e Olive Nere
Fuori Cottura: Acciuga, pane croccante aromatizzato aglio e prezzemolo
€ 12,50
PESTOSA
Pesto alla Genovese, Salame Piccante e Provola
Fuori cottura: Stracciatella e Fili di Peperoncino
€ 12,00
TARTUFI’
Crema al Tartufo, Provola e funghi Porcini
Fuori Cottura: Tartufo Grattugiato e Scaglie di Caciocavallo
€ 14,00
RUSTICA
Patate al forno, Salsiccia di Maialino Nero, Provola, Fior di Latte e Caciotta al Pepe Nero
€ 12,50
*SU TUTTE LE NOSTRE PIZZE, BASILICO FRESCO, FORMAGGIO GRANA GRATTUGGIATO, OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Dolci
PANNA COTTA
€ 7.00
TIRAMISU’ AL CAFFE’
€ 7.00
CROCCANTE DI PISTACCHIO CON CIALDA DI CIOCCOLATO
€ 7.00
SBRICIOLATA DI MILLEFOGLIE CON AMARENA
€ 7.00
SANDWICH DI CHEESECAKE AI LAMPONI
€ 7.00
TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE CALDO
€ 7.00
bollicine
CHampagne brut
réserve boizel
€ 85,00
CHampagne brut ROSè
RéSERVE BOIZEL
€ 95,00
dubl brut
feudi san gregorio
€ 40,00
dubl + brut
feudi san gregorio
€ 50,00
dubl esse
feudi san gregorio
€ 65,00
franciacorta brut
bellavista
€ 70,00
franciacorta brut
ferghettina
€ 45,00
franciacorta brut
ca’ dal bosco
€ 65,00
falanghina spumante brut
feudi san gregorio
€ 25,00
falanghina spumante ASTRO
AGRIFLEGREA
€ 25,00
VINI bianchi
CAMPANIA
falanghina DOP COLLE IMPERATRICE 2021
AGRIFLEGREA
€ 28,00
falanghina
villa raiano
€ 25,00
fiano di avellino bechar
caggiano
€ 28,00
fiano di avellino
ciro picariello
€ 27,00
fiano di avellino
exUltet QUINTODECIMO
€ 55,00
fiano di avellino
guido marsella
€ 32,00
fiano di avellino
villa raiano
€ 27,00
frassitelli
casa d’ambra
€ 30,00
greco di tufo giallo d’arles
quintodecimo
€ 54,00
ischia biancolella
casa d’ambra
€ 26,00
RESTO D’ITALIA (da nord a sud)
chardonnay
puiatti
€ 26,00
pinot grigio
sirch
€ 27,00
VINI ROSE'
CAMPANIA ROSATO IGP 2021
AGRIFLEGREA
€ 26,00
IRIPINIA ROSATO VISIONE
feudi san gregorio
€ 22,00
VINI rossi frizzanti
GRAGNANO PENISOLA SORRENTINA OTTOUVE
SAN MARTUSCIELLO
€ 29,00
GRAGNANO PENISOLA SORRENTINA DOP
AGRIFLEGREA
€ 28,00
LAMBRUSCO EMILIA OTELLO NERO
CANTINE CECI
€ 25,00
LETTERE PENISOLA SORRENTINA
CANTINE FEDERICIANE
€ 22,00
VINI ROSSI
CAMPANIA
aglianico
le masciare
€ 25,00
aglianico Dal Re
Feudi san gregorio
€30,00
aglianico cinquequerce
salvatore molettieri
€ 39,00
aglianico IGT
di meo
€ 32,00
Aglianico IGT
Villa Raiano
€ 24,00
AGLIANICO JUNGANO
san salvatore
€ 39,00
aglianico taurì
caggiano
€ 29,00
Aglianico terre d’eclano
quintodecimo
€ 80,00
aglianico zi filicella
ciro picariello
€ 25,00
Campi taurisini
ion
€ 35,00
campi taurasini
luigi tecce
€ 55,00
FURORE ROSSO
marisa cuomo
€ 50,00
per’e palummO
casa d’ambra
€ 29,00
PIEDIROSSO COLLE ROTONDELLA DOP
AGRIFLEGREA
€ 28,00
STORICO 891
AGRIFLEGREA
€ 22,00
taurasi
feudi san gregorio
€ 45,00
taurasi pago dei fusi
terredora
€ 55,00
tauraSi radici
mastroberardino
€ 55,00
taurasi riserva 2012
quintodecimo
€ 160,00
TOSCANA
Bolgheri
le volte dell’OrnellaiA
€ 45,00
Bolgheri stupore
campo alle comete
€ 35,00
Brunello di Montalcino CastelGiocondo
marchesi de’ frescobalDI
€ 80,00
chianti classico
carpineto
€ 30,00
morellino di scansano
frescobaldi
€ 23,00
rosso di montalcino
castello banfi
€ 28,00
RESTO D’ITALIA (da nord a sud)
aglianico del vulture “L’atto”
cantine del notaio
€ 28,00
aglianico del vulture “la firma”
cantine del notaio
€ 50,00
aglianico del vulture “il repertorio”
cantine del notaio
€ 32,00
amarone della valpolicella
corte giara allegrini
€ 70,00
amarone della valpolicella classico
tommasi
€ 78,00
amarone della valpolicella
zenato
€ 75,00
barbaresco D.O.C.G.
produttori barbaresco
€ 45,00
barbaresco prunotto
antinori
€ 55,00
cannonau costera
argiolas
€ 30,00
dolcetto d’alba
rossana ceretto
€ 36,00
lagrein
hofstamer
€ 35,00
Merlot
planeta
€ 45,00
montepulciano d’abruzzo
masciarelli
€ 28,00
montepulciano d’abruzzo marina cvetic
masciArelli
€ 45,00
nebbiolo d’alba
bernardina ceretto
€ 48,00
negroamaro
cantolio
€ 22,00
nero d’avola
cusumano
€ 22,00
pinot nero
st. michael-eppan
€ 36,00
primitivo di mare
cantolio
€ 30,00
primitivo sessantanni
san marzano
€ 55,00
syrah
cusumano
€ 22,00
valpolicella ripasso
corte giara allegrini
€ 35,00
valpolicella ripasso
zenato
€ 40,00
vini al calice
bOLLINCINE
€ 6,00
FALANGHINA
€ 6,00
IRPINIA AGLIANICO
€ 6,00
MERLOT
€ 7,00
mONTEPULCIANO
€ 7,00
le BIRRE IN BOTTIGLIA
blanche de namur 4,5% (Belgio) 0,33cl
€ 4,50
Löwenbräu 5,2% (bionda germania) 0,33cl
€ 4,50
menabrea ambrata 5,0% (italia) 0,33cl
€ 5,00
menabrea rossa 7% (italia) 0,33cl
€ 5,50
menabrea strong 8% (italia) 0,33cl
€ 5,00
le bevande
acqua ferrarelle in vetro
€ 2,50
acqua naturale in vetro
€ 2,50
coca cola
€ 3,00
coca zero
€ 3,00
FANTA
€ 3,00
bar
AMARI
€ 3,50
brandy
€ 7,00
caffe
€ 1,50
grappa barricata
€ 6,00
grappa bianca
€ 5,00
passiti
€ 6,00
rum invecchiati
€ 7,00
whisky
€ 7,00